تُصمَّم الغرف الباردة وفقًا لدرجة الحرارة المطلوبة لحفظ المواد، حيث يتم التحكم في درجة حرارة الفراغ داخل الغرفة والحفاظ عليها بشكل اصطناعي، وذلك لتحقيق غرض التجميد والتخزين. وفي مخازن التبريد المجمدة، لا تُعدّ درجة الحرارة الأدنى دائمًا هي الأفضل؛ بل يُحدَّد نطاق درجة الحرارة المناسبة وفقًا لنوع المادة المخزنة. وتُستخدم مخازن التبريد المجمدة على نطاق واسع في قطاعات الفواكه والخضروات، والأغذية، والأسماك، واللحوم، وكذلك في مصانع المشروبات الباردة ومصانع الآيس كريم وغيرها. وتتراوح درجة الحرارة في هذه المخازن عادةً بين نحو -15°م و-35°م.

< 1 >